Венесуэльская кухня

Венесуэльская кухня очень разнообразна, как и вся культура страны. С одной стороны, она формировалась на основе кулинарии местного индейского населения. Однако значительное влияние на неё оказала европейская средиземноморская кухня, в особенности испанская, итальянская, португальская и французская. Также заметно повлияли на кухню Венесуэлы кулинарные обычаи африканского происхождения. Те или иные продукты могут употребляться более или менее широко в зависимости от географического расположения региона страны. Так, например, в прибрежных районах широко распространено употребление рыбы и морепродуктов, а жители равнинной местности едят больше продуктов скотоводства.

В Андах основой питания являются злаки, корнеплоды, дичь и баранина. Вероятно, одним из самых известных блюд венесуэльской кухни является арепа — лепёшки из кукурузной муки, которые могут употребляться как сами по себе, так и с различными начинками, например, сыром или мясом. На Рождество принято готовить хлеб с ветчиной, изюмом и оливками. Из напитков популярны пиво и фруктовые соки. Традиционным спиртным напитком является ангостура (концентрированный биттер), а также кокуй — крепкий алкоголь из агавы.

Венесуэльская кухня

Какие блюда нужно попробовать в Венесуэле:

• Арепа — лепёшка из кукурузного теста или из кукурузной муки, занимающая важное место в кухнях Колумбии и Венесуэлы
• Ветчинный хлеб — типичное рождественское блюдо в Венесуэле, хлеб, начинённый ветчиной или беконом, с добавлением изюма и оливок, которые, как правило, начинены болгарским или острым красным перцем.
• Качапа — традиционное венесуэльское блюдо, приготовляемое из кукурузы. Как и арепа, качапа популярна в придорожных торговых точках. Качапы делают подобно блинам из свежего кукурузного теста или заворачивают в сухие кукурузные листья и отваривают (cachapa de hoja).
• Кесо де мано — (от испанского Queso de Mano — сыр ручной выработки) — мягкий, белый сыр, производимый в Венесуэле. Сыр многим напоминает итальянскую моцареллу. Кесо де мано часто употребляется в качестве начинки для таких блюд, как качапа и арепа. Сыр изготовляется из коровьего молока с примесью овечьего.
• Санкочо — густой суп, распространённый в некоторых латиноамериканских странах. Готовится из мяса, клубней и овощей с приправами. Может также делаться из птицы, в прибрежных областях часто из рыбы. Существует множество региональных вариантов, однако технология приготовления одинакова — все ингредиенты варятся в одной ёмкости.
• Чичаррон — блюдо, приготовляемое из жареной свиной шкурки, иногда из курятины, баранины или говядины.

Также заслуживают внимания вездесущее "севиче" или "себиче"; говядина с рисом и овощами "карне-мечада"; густой суп из мяса птицы "санкочо" (обычно подается с лепешками и жареной маниокой); цыпленок по-каракасски; тушеное с овощами и специями мясо "карне-эсмечада"; густой суп из рубца и овощей "мондого"; лепешки с говядиной, свининой, ветчиной, зеленым перцем, помидорами, изюмом и маслинами "ольяка" или "альяка" (традиционное рождественское блюдо); печеная на углях говядина (предварительно маринуется) "паррилья-криолья"; "перико" – яичница-болтунья с помидорами и луком; суп из говядины, мяса птицы или рыбы, с овощами и кореньями - "ербидо" и другие характерные блюда. Крайне популярны недорогие закусочные "мена-дель-диа", которые обычно предлагают очень дешевые блюда вроде супа и какой-либо простой закуски.

Какое национальное блюдо в Венесуэле?

Главное национальное блюдо страны — пабеллин-криольо, представляющее собой говяжье рагу из риса, чёрных бобов, жареных бананов и сыра.