Кухня Северной Македонии

Македонская кухня сформировалась под влиянием средиземноморской и восточной кухонь. Имеет черты, характерные для других балканских кухонь, но в то же время имеет и свои самобытные блюда. На македонскую кухню оказали влияние турецкие, греческие, сербские, болгарские кулинарные традиции.

Кухня Северной Македонии

Традиционные блюда Северной Македонии:

• Ширден — бараньи кишки с мясом и специями, запечённые в горшочке.
• Турли тава — овощное и мясное рагу, запечённое в глиняном горшке.
• Кебали — жареные колбаски.
• Пастрмалия — открытый пирог с мясом.
• Тавче гравче — жареные бобы на сковородке.
• Айвар — овощная икра.
• Пита — круглый, плоский пресный хлеб.
• Плескавица — круглая плоская котлета.
• Бурекас — несладкая выпечка.
• Мелидзано — закуска из печёных баклажанов
• Мусака — блюдо из баклажанов, в которое могут добавлять мясо, кабачки, помидоры, картофель или грибы.
• Пинджур — баклажанная икра.
• Попара — хлеб, пропитанный молоком или чаем.
• Кашкавал — жёлтый сыр из коровьего и овечьего молока.
• Сарма — фаршированные виноградные листья.

Македонцы пьют турецкий кофе, который подается в кафана и традиционно является самым знаковым напитком Северной Македонии. Кофе играет большую роль в повседневной жизни, потому что является элементом общения и гостеприимства.

Кафана — термин, используемый в большинстве бывших югославских стран для определения типа местных бистро, в которых в первую очередь подают алкогольные напитки и кофе.

В Северной Македонии есть несколько пивоварен, таких как Skopska Pivarnica и Prilepska Pivarnica, которые производят Skopsko, Dab и Krale Marko, это основные местные бренды.

Нужно отметить, что в последние годы Македонское вино получает все большее признание.